Vegansk majones er et smakfullt og dyrevennlig alternativ til tradisjonell majones. Denne artikkelen vil vise deg hvordan du enkelt kan lage vegansk majones hjemme.
Vegansk majones lages ved å bytte ut egg med planteingredienser som soyamelk eller kikertervann. Du kan tilpasse smaken med ulike krydder og smakstilsetninger. Følg våre trinnvise instruksjoner for å lage din egen hjemmelagde veganske majones.
Grunnoppskrift på vegansk majones
Ingredienser
For å lage vegansk majones trenger du følgende ingredienser:
- 120 ml usøtet soyamelk eller kikertervann (også kjent som aquafaba)
- 1 ss sitronsaft eller eddik
- 1/4 ts sennepspulver
- 1/4 ts havsalt
- 240 ml nøytral olje, for eksempel solsikke- eller rapsolje
Fremgangsmåte
- Ha soyamelken eller kikertervannet, sitronsaft eller eddik, sennepspulver og salt i en blender eller en bolle dersom du bruker en stavmikser.
- Start blenderen eller stavmikseren på lav hastighet og øk gradvis til middels hastighet. Miks til alle ingrediensene er godt kombinert.
- Mens blenderen eller stavmikseren går, tilsett oljen i en tynn stråle. Fortsett å tilsette oljen sakte mens du mikser. Majonesen vil begynne å tykne etterhvert som oljen emulgerer.
- Når all oljen er tilsatt og majonesen har nådd ønsket konsistens, smak til og juster eventuelt med mer salt eller sitronsaft.
- Oppbevar den ferdige veganske majonesen i en tett beholder i kjøleskapet. Den holder seg i omtrent en uke.
Tilpasninger og smakstilsetninger
Ulike smaker
Vegansk majones kan tilpasses med ulike smakstilsetninger og krydder. Her er noen ideer:
- Hvitløksmajones: Tilsett 1-2 fedd finhakket hvitløk og eventuelt litt hakket persille.
- Chipotlemajones: Tilsett 1-2 ss finhakket chipotle i adobo-saus.
- Pesto-majones: Bland inn 2-3 ss vegansk pesto.
- Sriracha-majones: Tilsett 1-2 ss sriracha eller annen chilisaus for en spicy variant.
Ulike baseingredienser
Om du ønsker å prøve andre baseingredienser enn soyamelk eller kikertervann, kan du eksperimentere med følgende alternativer:
- Mandelmelk: Pass på å bruke usøtet mandelmelk for å unngå sødme i majonesen.
- Silketofu: Bruk ca. 120 g silketofu som base og juster mengden olje etter behov. Dette vil gi en fyldigere og mer proteinrik majones.
- Avokado: Bytt ut halvparten av oljen med en moden avokado for en mer næringsrik og kremet variant. Denne versjonen vil ha en mild avokadosmak og en litt grønnere farge.
Tips og triks for vellykket vegansk majones
Emulgering
Emulgering er en viktig del av å lage majones, enten det er vegansk eller ikke. Dette betyr å blande to ingredienser som vanligvis ikke vil blandes, som olje og vann.
For å oppnå en god emulgering er det viktig å tilsette oljen sakte mens du mikser ingrediensene. Dette vil sikre at majonesen blir jevn og kremet.
Stabilitet og holdbarhet
Hjemmelaget vegansk majones er ikke like stabil som kjøpt majones og kan skille seg over tid.
Dette kan skje dersom oppskriften ikke er godt emulgert eller dersom ingrediensene har forskjellig temperatur når de blandes. For best resultat, sørg for at alle ingrediensene er romtempererte før du begynner.
Hjemmelaget vegansk majones holder seg i kjøleskapet i omtrent en uke. Oppbevar den i en tett beholder for å holde den frisk og unngå at den tar til seg smak fra andre matvarer.
Bruk av vegansk majones
Vegansk majones kan brukes akkurat som tradisjonell majones. Her er noen ideer for hvordan du kan bruke din hjemmelagde veganske majones:
- Som pålegg i sandwicher og wraps.
- I salater som potetsalat eller coleslaw.
- Som base i dressinger og sauser, for eksempel remulade eller aioli.
- Som dip til grønnsaker, chips eller pommes frites.