Majones er alltid godt, og når du skal ha majones kan du enten velge å kjøpe en ferdig pakke på butikken, eller lage det hjemme selv.
Hjemmelag majones er gjerne et lite hakk bedre enn den man kjøper på butikken, og det er overraskende enkelt å lage majones selv hjemme.
For å lage majones trenger du bare å røre sammen 2 eggeplommer, 2 spiseskjeer vann, 1 spiseskje senneppulver, 2 spiseskjeer hvitvinseddik og salt og pepper i en beholder. Visp det sammen med en stavmikser, og tilsett 2 dl med vegetabilsk olje veldig sakte. La stavmikseren gå mens du heller i oljen, og etter rundt ett minutts tid er det fiks ferdig majones.
Du kan se at majonesen er ferdig ved å se på konsistensen. Den skal være nesten kremete, men det er jo også litt opp til hver enkelt hvor tynn eller tykk man vil ha den.
Verre er det faktisk ikke! Den store feilen man gjør er at de tar i olja for raskt, og da vil den ikke løse seg godt nok inn i resten av blandingen.
Den andre store feilen en del gjør er at de ikke fjerner all eggehviten, for det er veldig viktig at du kun bruker eggeplomma! Hvis ikke vil du også oppleve at blandingen ikke mikser seg skikkelig slik den skal. Dette er for øvrig enklere å få til hvis eggene er romtemperert, så det er lurt å ta dem ut av kjøleskapet helst en halvtime i forveien .
Du kan bruke omtrent hvilken som helst type vegetabilsk olje, som solsikkeolje, peanøttolje, rapsolje, olivenolje eller sesamolje. Bruk også gjerne salt, pepper og andre krydder og smaker du vil ha i majonesen din.
Noen gode krydder du kan prøve å tilsette i majonesen for å få en god og unik smak er :
- Tomatsaus.
- Kapers.
- Presset hvitløk.
- Safran.
- Trøffelolje.
- Sitronpepper.
- Wasabipulver.
- Karri.
- Finhakket sylteagurk.
- Estragon.
- Dill.
- Koriander.
- Estragon.
- Gressløk.
- Persille.
Dette gjør du hvis majonesen skiller seg
Dersom du er litt for rask med å tilsette oljen kan du oppleve at miksen skiller seg. Dette er heldigvis ikke er stort problem, for det er bare å ta en eggeplomme i en ny bolle, og deretter helle hele den delte miksen over eggeplomma mens du mikser.
Dette fungerer fordi eggeplommer er såkalte emulgatorer som må være til stede for at vann og olje skal klare å blande seg. Så mer eggeplomme er løsningen for majones som har skilt seg.
Kan man lage majones uten stavmikser?
Det er selvsagt mulig å lage majones for hånd, men om du ikke har elektrisk utstyr til å røre alt sammen for deg er det en fysisk krevende jobb som tar mye lenger enn det minuttet det vanligvis tar. Så det er bare å kjøre på, men regn med å bruke en god stund på å klare å røre den tykk nok.
