Brunost er en populær norsk osteprodusent, og for de med glutenintoleranse eller cøliaki er det viktig å vite om denne tradisjonelle delikatessen inneholder gluten.
Brunost er i utgangspunktet glutenfri, da den hovedsakelig er laget av melk, fløte og myse. Men for å være helt sikker, bør man lese ingrediensene nøye, og være oppmerksom på mulig krysskontaminering.
Ingredienser i brunost
Melk og fløte: De viktigste ingrediensene i brunost er melk og fløte, som begge er naturlig glutenfrie. Disse meieriproduktene er kilder til protein og fett og utgjør størstedelen av brunosten.
Myse og karamellisering: Brunost får sin karakteristiske brune farge og smak fra karamellisering av myse, som er et biprodukt fra osteproduksjon. Myse er også naturlig glutenfri. Karamelliseringsprosessen skjer ved at myse og sukker blir varmet opp sammen, og dette gir brunosten sin søte smak.
Krysskontaminering og andre ingredienser
Selv om brunost i seg selv er glutenfri, er det viktig å være oppmerksom på potensiell krysskontaminering under produksjon og håndtering.
I sjeldne tilfeller kan brunost inneholde tilsatte ingredienser, som for eksempel smaksforsterkere, som kan inneholde spor av gluten.
For å være på den sikre siden, les ingredienslisten nøye og se etter merking som bekrefter at brunosten er glutenfri.
Hvordan finne glutenfri brunost
Les etikettene nøye For å finne glutenfri brunost, er det viktig å lese etiketten nøye og se etter informasjon om gluteninnhold og eventuell krysskontaminering.
Sjekk ingredienslisten og se etter merking som bekrefter at brunosten er glutenfri.
Spør i butikker og restauranter
Når du besøker en butikk eller restaurant, ikke nøl med å spørre ansatte om deres glutenfrie alternativer. De bør kunne gi informasjon om hvilke brunoster som er glutenfrie og hvilke forholdsregler de tar for å minimere krysskontaminering.
