Fårikål er en utrolig god høstklassiker som er ganske enkel å lage. Når man tilbereder fårikål lager man gjerne veldig mye mat samtidig, og det er fort gjort å sitte igjen med mer mat til overs enn man hadde trodd. Men hvordan skal man egentlig oppbevare fårikål for å gi den best holdbarhet?
I utgangspunktet bør man oppbevare fårikål i kjøleskapet eller et annet sted hvor det er mellom 3 og 5 grader. Der kan den fint stå i 4-5 dager, og noen ganger tåler fårikålen til og med en hel uke i kjøleskapet. Det er ikke anbefalt å la fårikål stå i romtemperatur, selv om det er noen som sverger til å la den stå på kjøkkenbenken over natta og servere den neste dag.
Av disse to metodene anbefaler vi sterkt å ha den i kjøleskapet. Der vil det ikke kunne vokse bakterier, og maten holder seg god i alle fall 4 til 5 dager der. Hvorvidt den kan stå en hel uke eller ikke avhenger litt av hvor i kjøleskapet den står, og om kjøleskapet åpnes og lukkes ofte. Jo oftere det åpnes, jo raskere blir egentlig all maten i kjøleskapet dårlig, så dette kan faktisk ha mye å si over tid.
Er det trygt å la fårikål stå på kjøkkenbenken over natten?
Å la fårikålen stå på kjøkkenbenken over natta er egentlig et sjansespill, for selv om maten kan holde seg bra er det også en risiko for at det vokser diaréfremkallende bakterier i maten over natten.
Sjansen for å bli syk etter én natt er ganske lav, men det kan skje. Det er jo ikke noe gøy å få matforgiftning, så vi anbefaler å heller legge den i kjøleskapet for å være på den sikre siden.
Kan man fryse fårikål?
Det er absolutt mulig å fryse fårikål, og det er mange som liker det. Den store ulempen med å gjøre det er at kålen har en tendens til å bli veldig bløt og litt grøtete når du skal tine og varme fårikålen opp igjen, men smaken er eller slike god!
En løsning på dette problemet er å fryse ned kjøttet uten kålen, og heller legge i ny kål når det skal varmes opp igjen. Da får man gjenvarmet fårikål som er akkurat like god som originalen.
Alternativt blir det bare fårikål med nesten kun kjøtt uten kålsmak. For noen er dette helt OK, mens andre synes det blir litt for kjøttungt.
Men glem heller ikke at fryst fårikål som varmes igjen fortsatt er god selv om man har vassen kål. Det er mange som synes det er godt, men du må være klar over at smaken er litt annerledes enn første gangen.
